【広島産牡蠣のカルピオーネ】

本日は季節のメニューから牡蠣のカルピオーネをご紹介します
　
濃厚な味わいの牡蠣をフリットして、甘酢で漬けたこの料理
どこか懐かしい味を感じさせてくれる１皿です

甘酢の酸味が濃厚な牡蠣に抜群のアクセントを与え
時折香る牡蠣本来の苦味も調和し思わず目を閉じて味わってしまいます。
　
白ワインと共に是非お楽しみください＾＾

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【Trattoria moderna Gatti（トラットリア・モデルナ・ガッティ）横浜西口店】

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こんにちは！
皆さん！！知ってましたか？
生チョコの発祥の地が茅ヶ崎だってこと！！（平塚かも、、、笑）

ガナッシュ自体はスイスで生まれたらしいんですが、それを生チョコってお菓子に昇華させたのは日本人の小林さんという方だそうです！
。
しかも僕の地元に生チョコ発祥の店！って謳ってるチョコレート屋さんがあってびっくりですψ(｀∇´)ψ

ちなみにガナッシュはフランス語で間抜けって意味で使われる単語で、

チョコレートの調理をしてる人が、誤ってあったかい生クリームをチョコレートに加えてしまって、
それをボスに『何やってんだこの間抜け！』て言われたのが名前の由来だそうです(´･Д･)」

したらばすごく美味しい物ができちゃいましたー的な感じです！笑

そんな感じのトリビアでした(´･Д･)」笑

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【栗のニョッキ～サルサフォンドゥータ～】

こんにちわ＾＾
本日は、季節のメニューから、栗のニョッキをご紹介いたします。
　
通常ジャガイモで作るニョッキですが、
栗を練りこむことにより程よい甘みと、
風味が抜群のニョッキになりました＾＾
　
ボイルした後、軽く油で揚げることにより、
香ばしさも加わり、リンゴのアクセントや
サルサフォンドゥータという、フォンティーナチーズで作るソースとの相性がとっても良いです。

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