【パスタといえばミートソースですよね?】
エキストラヴァージンオイルと挽肉、たっぷりの赤ワインとトマトソースを火にかけよう。
ワインもトマトも勿論イタリア産。
地中海の日光をサンサンとあびて熟したトマトと赤ワインの香りが広がっていく。
ソースが出来上がったところで、シェフ自慢の手打ちパスタ”パッパルデッレ”を静かに、しかし豪快に茹で上げていく。
茹で加減が大事だ。
柔らかくなりすぎても固すぎてもダメ。
お客様のもとに届くときにちょうど良いアルデンテに仕上がるように。
さぁ、いよいよパスタが茹であがったところで味わい深いソースと絡めていく。
時間をかけずに手早く絡めるのがコツだ。
シェフの見事の手さばきには、もはや感動という言葉しか生まれない。
程よく温まったお皿に盛りつけて。
鼻を突きあげるようなソースの香りは思わず生唾を呑み込んでしまう。
仕上げにたっぷりの粉チーズを
あなただけのために仕上げたパスタです。
さぁ、大きな口を開けて召し上がれ!!
あっ、熱いから気を付けて!!(*^-^*)
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【こんなパスタが出来上がりました!!】
昨日の動画で出来上がったパスタがこちらです!
お客様からのご要望をもとに目の前でパスタ生地を伸ばし、整形して、クルクル巻いて出来上がったパスタがこちらです。
こちらのパスタは佐々木シェフが若かりし頃(今でも十分若いですが・・・)自分で考えて作ったパスタで、初めてメニューに載せてもらえたものだそうです。思い出深いパスタですね~
お客様から注文が入ってから1から作ってくれるお店なんてそうそうないと思いませんか?
ご来店の際は是非わがままを言ってみてください(*^-^*)
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